Оливковое масло благодаря обилию в нем ценных природных веществ обладает поистине драгоценными целебными качествами, защищает наш организм буквально по всем фронтам.

Оливковое масло содержит масле антиоксиданты, витамины А, Е и D. Большое количество витамина Е, содержащегося в оливковом масле, помогает организму лучше усваивать витамины А и К, поэтому регулярное употребление данного продукта способствует общему омоложению организма.

Также в состав оливкового масла входят различные фенолы, замедляющие старение и укрепляющие иммунитет. Оливковое масло – это практически 100-процентные ненасыщенные жиры, которые понижают уровень «плохого холестерина», очищая таким образом стенки сосудов, что снижает риск возникновения сердечных заболеваний.

Употребление оливкового масла помогает работе печени, поджелудочной железы, желудка, нормализуется пищеварение, улучшает состояние людей, больных диабетом, предупреждает ожирение, а также способствует заживлению ран, укрепляет костную систему.

Кроме того, оливковое масло нормализует повышенное артериальное давление, способствует сокращению количества жировых отложений, уменьшает количество тех жировых клеток, которые участвуют в образовании тромбов.

Также ученые утверждают, что оливковое масло:

1. Играет важную роль в предупреждении сердечнососудистых заболеваний.
2. Предотвращает запустение крови и убыстряет её передвижение по сосудам.
3. Выступает помощником при понижении высокого давления.
4. Повышает уровень «хорошего холестерина».
5. Предупреждает ожирение. В странах с преобладающим употреблением оливкового масла, процент населения, страдающего ожирением, очень низок.
6. Являясь прекрасным антиоксидантом, уменьшает вредное воздействие на организм свободных радикалов.
7. Играет важную роль в предупреждении раковых заболеваний.
8. Предотвращает возникновение воспалений, инфекционных заболеваний.
9. Регулирует работу кишечника и способствует быстрому выводу шлаков из организма.
10. Уменьшает количество желудочного сока/кислоты; является маслом, которое лучше всего усваивается желудком и организмом в целом.
11. Облегчает пищеварение, обеспечивает абсорбцию в кишечнике ценных субстанций.
12. Ускоряет поступление в двенадцатипёрстную кишку желчи, необходимой для усвоения/пищеварения.
13. Уменьшает вероятность появления в желчных и желчевыводящих путях каменных образований.
14. Благодаря повышенному содержанию в себе витамина Е, замедляет процесс старения клеток мозга и костных тканей.
15. Благодаря содержанию в себе витаминов и минералов усиливает и развивает кости, тем самым, предупреждая разрушение костной ткани у пожилых людей.
16. Обладает анти ревматическим эффектом и предупреждает остеопороз.
17. Выполняет важную роль в предупреждение кожных воспалений и заболеваний.
18. Поддерживает силу волос и ногтей.
19. Поддерживает силу и тонус мышц.

Благодаря всем перечисленным уникальным положительным эффектам оливкового масла на здоровье человека этот природный продукт все более привлекает внимание медиков и специалистов по диетологии и других ученых всего мира.

Блюда средиземноморской кухни и оливковое масло

Наравне с виноградной лозой и фиговым деревом (инжиром), оливковое масло является одним из главных символов средиземноморской культуры. Оно является незаменимым ингредиентом практически любого блюда средиземноморской кухни. Диетологи утверждают – средиземноморский рацион питания способствует нормализации обмена веществ благодаря сбалансированному сочетанию жиров, белков и углеводов.

Самым основным и ярким знаменателем этого рациона является «жидкое золото» региона – оливковое масло, без которого немыслимо ни одно блюдо Средиземноморья – именно оно здесь используется в качестве основного источника жиров. Учеными было доказано: добавление оливкового масла в рацион жителей тех стран, для которых не характерна средиземноморская диета, позволяет улучшить состояние при сахарном диабете, артериальной гипертонии, аллергических заболеваниях и т.п.

Помимо оливкового масла важным звеном классического средиземноморского стола являются, несомненно, и оливки. Эти нежные плоды оливкового дерева жители средиземноморского бассейна потребляют в пищу в самых различный сочетаниях и вариантах – и как отдельное угощение и как украшение любого блюда. Более мелкие плоды используются при приготовлении холодных закусок и салатов; средние – добавляются в пиццу или пасту; крупные оливки как правило фаршируют или подают отдельным блюдом.